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Le Classiche fissano la ricetta barese originale. Pomodoro, olive denocciolate, olio e origano per la rossa. Solo olio per la Bianca. Lievitazione lunga, teglia alta.
La tradizione
La Barese Classica è alta e umida al centro, con pomodoro e olive. Va a chi vuole il gusto di Bari senza aggiunte. La Bianca Classica ha mollica morbida e superficie unta al punto giusto, si presta a essere tagliata e farcita con burrata o mortadella. La Baresina è la stessa pasta in formato piccolo da due pezzi, porzione singola per pausa pranzo o lunch box. La cottura finale è breve e a forno forte, così la base resta morbida e il fondo prende croccantezza.
Sì. È condita solo con olio e sale. Ideale come base neutra da farcire.
