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Le Condite sono le focacce baresi con farcitura ricca. Base con olio extravergine, stesa a mano. Ogni gusto cambia verdura e intensità, da ortolana delicata ad Assassina forte.
Gusti farciti
Ortolana e Peperoni montano su base con pomodoro e portano verdure morbide, adatte a chi ama il profilo classico ma più ricco. Le Bianche cambiano passo. Zucchine e Patate restano delicate e filanti, buone anche fredde. Rosmarino e Cipolla hanno profumo intenso e cipolla dolce da calzone, da affettare a tranci. Cacio e pepe aggiunge pecorino e pepe nero, sapida e decisa. Assassina chiude con pomodoro bruciacchiato e piccante, per chi cerca crosta croccante e bordo quasi fritto. La finitura è identica per tutte: forno caldo finché la superficie sfrigola.
Bianca con zucchine o con patate. Hanno condimento morbido e poco speziato, adatte anche ai bambini.
È la focaccia barese piccante con pomodoro concentrato e bordi croccanti. Gusto intenso, non adatta a chi evita il piccante.
